龙眼肉的做法有哪些呢

龙眼，相信大家应该很熟悉了，毕竟是生活中经常见到，或者吃到的东西，那么，像这类水果，或者食物，要怎么样吃呢?每年龙眼产季价钱都很便宜，但是除了作龙眼干还能作什么? "龙眼酱"市面上鲜少看见此产品，作法也不难，可保存一年，延伸的吃法也很多，如泡茶冷热皆宜，当果酱使用，作馒头、面包、饼干等，那么，龙眼肉的做法有哪些呢?

龙眼酱的做法：龙眼去壳去籽，把果肉、黄砂糖放入锅中，以中小火煮，要不时搅拌以免焦掉。约煮2小时水份收至8分干即可龙眼本身的甜度就很高，加糖或不加都可以，只是成品香味不同，所以我的糖是随意加的并没有抓比例。

龙眼苦瓜排骨汤的做法：把苦瓜切块(里面那层膜要刮干净些比较不苦)。龙眼是用来添加些甜味，所以约10颗就够了(把籽剥掉)。把排骨川烫过再放入锅子里煮，约煮20分钟再放入苦瓜(先川烫再用)，再滚个10分钟，要起锅前2分钟放入龙眼就可以了，起锅前加上盐巴跟鲣鱼粉。

龙眼果酱的做法：先将龙眼一颗一颗拔起，清洗干净。开始拨皮并去籽。将二砂糖与黑糖先洒在龙眼果肉上搅拌一下，静置约1-1.5小时，使果肉汤汁先释出。(若没时间，本步骤静置时间可省略)放至瓦斯炉上以小火煮约30分钟后(过程中会起泡沫，于以捞除)，加入麦芽，再煮约30分钟即可，(收汁约8分干) 煮的过程需经常搅拌，避免烧焦粘锅。完成品放凉装入密封罐，放入冰箱冷藏。(或先被玻璃瓶热水烫过，放干后，煮好的成品趁热装入，封盖倒放，可达真空状，未开封前可放室温，开封后需冷藏)。完成品的运用：泡热茶，泡姜汁热茶，代替桂圆做馒头，泡桂圆红枣茶，做西点蛋糕饼干等。(图片为龙眼果酱+生老姜=姜汁桂圆茶)。