菠菜怎么做好吃还有营养

它长着红色的根，和它绿油油的叶儿相得益彰，你可别说，它还真有些像绿色羽毛的小鹦鹉呢，它是菠菜，是大力水手的能量来源，又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，属藜科菠菜属，一年生草本植物；原产伊朗，中国普遍栽培，为极常见的蔬菜之一;菠菜经常用来烧汤，凉拌，单炒，和配荤菜合炒或垫盘;面对这么多吃法，那你知道菠菜怎么做好吃还有营养吗?

菠菜最简单营养的做法是做汤，取菠菜120克、鲜虾250克、鱿鱼200克、鸡蛋1个、淀粉2汤匙、盐适量、胡椒粉少量。将菠菜去根部洗净，用开水焯一下，捞出沥干;将焯过的菠菜放入搅拌机中加入1杯水搅碎;将搅碎的菠菜汁滤出渣得到菠菜汁待用;鲜虾去壳去泥肠，切成小块待用，锅中放入足够多的水，大约5碗，烧开以后，放入虾及鱿鱼煮断生;加入菠菜汁和鸡蛋液煮开，鸡蛋液放入以后要搅拌使鸡蛋呈絮状，淀粉用少量水调开，倒入汤中使汤变得粘稠，最后用盐和胡椒粉调味即可。

古代中国人称之为"红嘴绿鹦哥"，又叫波斯菜、赤根菜。《本草纲目》中认为，食用菠菜可以"通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥"。古代阿拉伯人也称它为"蔬菜之王"。菠菜不仅含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。 如果你的脸色不佳就请常吃菠菜。它对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润、光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。

菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防治老年痴呆症。