琥珀核桃仁的做法

老百姓们都十分的清楚，核桃仁其实是有十分高得营养，我国的古代医书《神农本草经》把它列为轻身益气、延年益寿的上品，历代医学家均视核桃仁为治疗疾病的上品，核桃仁在中医上应用广泛，既然核桃仁也那么多好处，那么下面小编就为大家介绍一下琥珀核桃仁的两种做法，让大家在家里也能尝到自己亲手做的琥珀核桃仁，琥珀核桃仁的做法是什么？

琥珀核桃仁的做法一：主料：核桃400克，白糖800克，麻油20克，色拉油500克。做法：将核桃仁放入温油锅氽熟捞起沥干油分。起锅上火下白糖炒至糖炒至酱红色加入麻油，放入核桃仁炒匀，晾装盘即可。琥珀核桃仁的做法二：材料：新鲜核桃仁(120克)、蜂蜜(3汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)。调料：黄油(3汤匙)、白糖(5汤匙)做法：烧热干锅，倒入核桃仁以小火炒2分钟，炒至核桃仁呈微黄色，盛起备用。烧热3汤匙黄油，加入3汤匙蜂蜜和5汤匙白糖，以小火炒至融化。期间不断翻搅糖浆，糖浆需经历黄色泡沫—>透明状—>黄色泡沫的过程。倒入核桃仁拌炒均匀，让其均匀地裹上一层糖衣。洒入2汤匙熟白芝麻拌匀，盛入碟中摊凉，即可食用。

琥珀核桃仁做法的注意事项：一定要买生的核桃仁，不可买熟的核桃仁，否则核桃仁经焙香后水分全无，会干硬难入口。核桃仁不可放入微波炉加热，会使其内部的水分完全散发，核桃仁会很干硬。核桃仁建议用干锅焙香，用热油来炸核桃会过于油腻，吃多不仅容易发胖，还很容易腻口。炒糖浆时火候控制要得宜，以小火不断翻搅糖浆，避免其粘锅烧焦，而且糖浆要经历黄色泡沫—>透明状—>黄色泡沫的过程。核桃仁不可用清水冲洗，炒锅和碟子也不能有水分，否则琥珀核桃会不够酥脆香口。疗效：核桃性温味甘，有健胃补血、润肺止咳、安神助眠、润肤黑发等功效，尤其冬季食用还有镇咳平喘的作用，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。