淡豆豉和豆豉区别你了解多少

对于豆豉相信很多人都知道它是什么，日常的烹饪我们有时候也会加些豆豉进去提味，豆豉是一种传统的调味食材，经过大豆或黑豆发酵等工艺制成的，是许多人餐桌上的必不可少的一种食物;豆豉的种类较多，根据制作工艺以及口感的不同，可以分为多个种类，有豆豉也有淡豆豉，除了做食材用，应该很少有人知道它也可入药;那么两者又有什么区别，接下来就介绍一下淡豆豉和豆豉区别。

1、用途不同

豆豉：以食用为主，是制作诸多菜肴的必不可少的调料，是一种豆制品调味料。

淡豆豉：淡豆豉是一种中药，主要是用于医药方面，一般不食用。

2、味道不同

豆豉和淡豆豉有咸淡之分，淡豆豉味道偏淡，而豆豉因为是一种调味料，发酵过程中添加了食盐，其盐分含量高，是咸味的，比淡豆豉咸。

3、原料不同

豆豉就是黄豆或者黑豆煮熟，经发酵而成的食品，而淡豆豉因为要入药，除了主要原料黄豆或黑豆外，在制作过程中还会添加青蒿，桑叶等中药，制作过程也比豆豉麻烦。

4、功效不同

淡豆豉：淡豆豉性味寒甘苦，可以解毒解毒清热，有发汗安胎，透散表邪的功效。

豆豉：豆豉性味温咸，归肺，胃经，有和胃除烦，去寒热，解腥毒的功效，菜肴中加豆豉可以解腥调味。

淡豆豉胃虚易泛恶者慎服，其用法用量为内服：煎汤，5-15g;或入丸剂。外用：适量，捣敷;或炒焦研末调敷。