红薯叶可以吃吗它的功效与作用是什么

红薯相信大家都不陌生，市场上到处都能看见，还有红薯干，都很好吃，它不但好吃而且大便不好的人吃了还能起到很好的效果;其实红薯的叶子也能吃可能很多人不知道，在农村人们把红薯叶炒着吃，还能做馅儿，有的城里人就问红薯叶可以吃吗，它不仅能吃还有你意想不到的功效和作用呢，下面跟我一起来了解一下吧。

红薯叶的营养价值

红薯叶是红薯藤的叶子，又称地瓜叶，是旋花科甘薯植物，它是经过人工选择培育出供人们食用的红薯苗顶端尖嫩茎的品种，在香港仍至世界被誉为“蔬菜皇后”，“长寿蔬菜”及“抗癌蔬菜”，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种。

红薯叶的营养丰常丰富，叶子翠绿鲜嫩、爽口，它的大部分营养含量比菠菜、芹菜等这种高营养物质高很多，特别是类胡萝卜素比普通胡萝卜高3倍，比鲜玉米、芋头等高600多倍。

红薯叶的功效和作用

排毒

含丰富叶绿素，能够“净化血液”，帮助排毒。

免疫提高力

含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物，能提高免疫力，“预防感冒”。

预防贫血

每天摄取300g的红薯叶，就可补充人体一天所需的铁质及维生素A、C、E。

预防高血压

富含钾，有助血压控制，预防高血压。

改善便秘

丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，预防“便秘及痔疮”。

抗癌

含有丰富的多酚，能预防细胞癌变。