豇豆怎么炒及其功效有哪些

说到豇豆大家会想到些什么，很多人最先想到的应该是腌制的豇豆，从缸里面拿出腌制的豇豆加点辣椒炒一下，就是一道非常下饭的菜了;那么除了这种大家熟知的方法，豇豆怎么炒，还有其他的一些方法吗以及是否对身体有好处呢?现在就来好好了解一下吧。

将豆角摘去两头，去筋丝，切成段，洗净备用。面粉、淀粉放入碗内，磕入鸡蛋，加适量清水及少许油调成鸡蛋糊。青红椒切细丝，蒜剁成蒜茸。锅中加入水，加少许盐，煮沸，倒入豆角，汆烫断生捞出。把豆角挂匀鸡蛋糊，锅中放油，烧至七成热，把豆角逐根放入锅内，炸至微黄且熟时，出锅沥油。锅中留底油，放入蒜泥炒香，加入青红椒翻炒。最后倒入豆角，调入适量盐和味精炒匀，起锅装盘即成。

炒豆角，时间易长不易短，一定要焯熟，以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。豇豆中胱氨酸较多。胱氨酸是一种对人体有用的氨基酸，不仅能抗衰老，还可保护人体免受有害重金属以及烟酒所产生的自由基的不良影响，在医疗上常用于保护人体免受X光和核辐射的伤害。