了解炒芡实的功效与作用

人参是我国一直以来比较受到大众认可的一种养生保健用品，可以说是一种宝贝了，但是大家都知道人参呢是生长在陆地上的，是生长在森林里的一种植物；我们今天要说的这种中药材号称是水中人参，由此可见其功效非凡了，这种植物就叫做芡实，芡实可能大家了解的不多，接下来就来介绍一下它，来看炒芡实的功效与作用有哪些？

芡实一年生大型水生草本。沉水叶箭形或椭圆肾形，两面无刺叶柄无刺浮水叶革质，椭圆肾形至圆形，盾状，有或无弯缺，全缘，下面带紫色，有短柔毛，两面在叶脉分枝处有锐刺叶柄及花梗粗壮，花长约5厘米萼片披针形，内面紫色，外面密生稍弯硬刺花瓣矩圆披针形或披针形，紫红色，成数轮排列，向内渐变成雄蕊无花柱，柱头红色，成凹入的柱头盘。浆果球形，直径3-5厘米，污紫红色，外面密生硬刺种子球形，直径10余毫米，黑色。花期7-8月，果期8-9月。

芡实被誉为“水中人参”，有健脾养胃，益肾固精的作用。并有南芡、北芡之分。南芡主要产于湖南、广东、皖南以及苏南一带地区。北芡又称池芡，主产于山东、皖北及苏北一带，质地略次于南芡。中医养生学认为，芡实抗衰延年，最益脾胃，宋代大文豪苏东坡到老年仍然身健体壮，面色红润，才思敏捷。原来据他在书中自述，主要得益于数十年如一日地坚持天天食用煮熟的芡实，所以才腰腿壮健，行走有力。提倡在秋天进食芡实，它的意义还在于可调整被炎夏所消耗的脾胃功能，脾胃充实以后，再吃较多的补品或难消化的补药，人体就能适应了，对身体也就有益无碍了。

芡实虽然有很多营养成分如碳水化合物、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁等，但芡实性质较固涩收敛，不但大便硬化者不宜食用，一般人也不适合把它当主粮吃。芡实分生用和炒用两种。生芡实以补肾为主，而炒芡实以健脾开胃为主。炒芡实一般药店有售，因炒制时，要加麦麸，并掌握一定的火候，家庭制作不方便。另外，亦有将芡实炒焦使用的，主要以补脾止泻为主。值得注意的是，芡实无论是生食还是熟食，一次切忌食之过多，否则难以消化。