羊肉怎么去膻味比较好

大家在生活中应该都吃过羊肉，羊肉身上是有一种非常特殊的味道的，如果喜欢吃的朋友可能会觉得羊肉吃的就是那股味道，但是不喜欢吃羊肉的朋友就会觉得羊肉的味道非常的刺鼻；其实羊肉也是可以通过做法来去除自己身上的羊膻味道的，那么到底羊肉怎么去膻味比较好呢？针对这一问题，接下来我们就一起来具体的看看文章的介绍吧。

不习惯膻味的朋友在选材上可以考虑选购绵羊肉，山羊的活动量和食量更大，因此肉质比绵羊更为鲜美，有嚼头，当然价格也要稍贵一些，但膻味也更大。据说内蒙古呼伦贝尔的羊肉因为当地的草质原因，也没有膻味，不知传言是否真实。从羊的部位而言，腿肉是膻味相对比较小的，在处理羊肉时，特别是涮火锅，不喜膻胜味的朋友要更注意把羊肉切得薄些。如果不在意丧失肉的鲜味，可将肉在水里浸几小时。

以下方法也适用于不喜欢猪肉腥的朋友，准备一锅清水，将水烧开后，将肉放入，等肉表面血色消失，变白后，即可捞起；如果是羊肉可适当放入切薄的生姜片或料酒。红烧羊肉要比清蒸能增进口感，红烧的典型方法是加入萝卜一起煮，不光能去除腥味，而且也能去除羊肉的油腻感。如果能接受桂皮的香气，可以适量加入桂皮。

鱼羊鲜是战国时代秦国就有的一道名菜（汤）了，将鱼与羊肉一起煮，不光能去除羊肉的膻味，也会减少鱼的腥气，汤的味道也十分鲜美，可以适量加入姜片和料酒。醋在生活中经常被用来解腥，但不宜用在羊肉的烧制上，会和羊肉起冲突，减弱羊肉的功效。最后羊肉虽然鲜美，但不宜过多食用，特别是在非冬季，不然容易引发上火。