花胶怎么泡发大家清楚吗

花胶在生活中是可以听得到的东西，但是究竟什么是花胶，真正清楚的人好像不怎么多，所以，接下来我们就要来好好的介绍一下什么是花胶了，花胶其实就是鱼胶，说到鱼胶，大家可能就会把它和燕窝，鱼翅什么的联系到一起，鱼胶也是一种养颜的好东西，所以，让我们一起来看看花胶怎么泡发。

鱼胶即鱼鳔(辅助呼吸器官)的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。

鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。

一种功能性鱼蛋白,外观上，新鱼胶较白身而透明，旧鱼胶则趋於深黄，而且皱皮，布满裂纹。食味方面，新鱼胶口感黏腻，旧鱼胶则全无黏性，且煲起变得很厚，甚至超过一厘米，有如吃松糕般，为白色粉粒。鱼胶通常来源于石首鱼，鱼胶的营养价值暂无科学定论，已知对鱼胶的需求造成黄唇鱼、加州湾石首鱼等多种物种濒临灭绝。

花胶怎么泡发？

花胶的浸泡时间，花胶浸泡至软，并且冲洗干净。一般需要隔夜，我的花胶较厚，浸泡至24小时。中途可换水2-3次。锅内煮可盖花胶的水，至滚，再丢入姜片葱段，倒入泡发好的花胶。滴几滴料酒，焯10分钟捞起。(不一定要10分钟，薄身的3-5分钟就行)稍凉后将花胶过水，并切件待用。

一般买来的花胶都是干货，在烹饪前必须要浸发。我们可以用一个干净的，比较大的容器，将花胶先用冷水浸一夜，然后把花胶放入葱姜水里煮约20分钟，取出洗净泡入冷水里备用，然后再炖煮烹饪即可。

做法： 无油的不锈钢深锅，加入6L清水后用大火烧开，熄火后立即放人干的花胶100G，盖好盖子，静置让水自然冷却;经过第一次焗水的花胶，看起来还很坚挺的，这时的花胶，已经有450G重了。捞出花胶，倒去第一次泡发用的水，把锅洗干净后再加入清水，从做法1的步骤;经历了第二次焗水，花胶明显更软了，这时的花胶，已经差不多600G了。