荸荠什么时候上市

荸荠这个名字可能朋友们不是特别的熟悉，其实它还有一个名字，那就是马蹄，马蹄可不是真的动物的蹄子，它属于水果的一种，虽然属于水果，但是马蹄也是能够用来做菜的，荸荠虾仁这一道菜非常的美味，而且营养价值丰富，大家对马蹄并不是特别的了解，那么荸荠什么时候上市呢？针对这一问题，接下来我们就一起来具体的看看文章的介绍吧。

一般而言，荸荠在寒露，即10月上旬时，球茎已成形，小雪，即11月下旬后，地上茎逐渐由上向下枯黄，球茎此时充分成熟，球茎皮色也由白色转变成黄棕色至红褐色。而到了冬至，即12月下旬至小寒，即元月上旬，球茎内糖分含量最高。所以再过不久，大家期盼已久的荸荠就会上市啦！

怎么挑选荸荠

1、尽量挑选个头儿大的。大个儿的荸荠一般都比较甜，而且保存时间也会长一点儿。

2、选择外皮颜色黑里透红的。很多朋友都以为荸荠是黑色的，其实它是紫红色的，表皮颜色越红，口感越好。

3、买外表完好无损的。外表有破损的荸荠，很容易腐烂，不易保存。

4、别买软的。挑选荸荠的时候，可以用手捏一捏，如果发现能捏动，有点儿软，那就不要买了，说明荸荠时间长了，或者开始腐烂了。

5、好的荸荠果肉应该是白色的。如果发现果肉发黄，建议就不要再吃了，这样的荸荠已经不新鲜了。