黄酒焖肉的做法与原料

黄酒是我们国家的传统酒品，那么大家对于黄酒的知识了解多少呢?黄酒的功效与作用是什么呢?黄酒的喝法有哪些呢?此外很多人喜欢吃五花肉，而五花肉的做法也有很多，今天给大家介绍的是一道淮扬菜叫做黄酒焖肉，那么黄酒焖肉的做法与原料是什么呢?让我们一起来看看。

黄酒焖肉这道菜精选生长期为一年的黑猪五花肉切块，加五年花雕酒，入德式高压锅制熟，因为空间小，所以升压快，优点是现点现做，出菜迅速。成菜具有香、糯、软、滑、润、美之感，肉汁里富含酒香，酒香中透着肉味，珠联璧合，妙不可言。

原材料 主料：黑猪五花肉500克 调辅料： 葱20克、姜片20克、八角2个、香叶2片、盐9克、白糖8克、一品鲜酱油6克、底油40克

制作流程

1、带皮黑猪五花肉500克切成1.5厘米见方的小块，焯掉血水后洗净沥干。 2、锅下底油40克烧热，加入 葱、姜片各20克、八角2个、香叶2片炸香，下肉块中火煸炒均匀，加入五年花雕酒没过肉块，调入盐9克、白糖8克、东古一品鲜酱油6克，倒入德式高压锅 中，上汽后压7分钟，开盖后挑出料头，倒入炒锅内，开大火收汁，出自来芡时盛盘上桌即可。

黄酒的功效

1、黄酒功效之活血祛寒，通经活络

在冬季，喝黄酒宜饮。在黄酒中加几片姜片煮后饮用，既可活血祛寒，通经活络，还能有效抵御寒冷的刺激，预防感冒。需要注意的是，黄酒虽然酒精度低，但饮用时也要适量，一般以每餐l00—200克为宜。

2、黄酒功效之抗衰护心

在啤酒、葡萄酒、黄酒、白酒组成的“四大家族”中，当数黄酒营养价值最高，而其酒精含量仅为l5%～l6%，是名副其实的美味低度酒。作为我国最古老的饮料酒，其蛋白质的含量较高，并舍有21种氨基酸及大量b族维生素，经常饮用对妇女美容、老年人抗衰老较为适宜。

3、黄酒功效之减肥、美容、抗衰老

黄酒的热量非常高，喝多了肯定会胖。但是适当的饮酒可以加速血液循环和新陈代谢，还有利于减肥。黄酒中含有大量糖分、有机酸、氧基酸和各种维生素，具有较高的营养价值。由于黄酒是以大米为原料，经过长时间的糖化、发酵制成的，原料中的淀粉和蛋白质被酶分解成为小分子的物质，易被人体消化吸收，因此，人们也把黄酒列为营养饮料酒。