长时间不吃饭会造成严重的消化系统功能紊乱、内分泌代谢失调、循环系统功能减退，甚至出现继发性营养不良及神经系统功能失调。长时间不吃饭对人体的危害较大，可能会造成消化系统功能紊乱，包括胃肠道植物神经功能失调，患者会表现为反酸、烧心、厌食、厌油腻、腹胀、腹痛、便秘等典型的代谢综合征。另外，长期不吃饭还会诱发浅表性胃炎、萎缩性胃炎、胃食管反流。此外，患者可能会发生内分泌失调，表现为血糖调节障碍、血糖波动、血糖低下以及严重的内环境失调、内分泌功能减退，从而影响循环系统以及神经系统。