吃饭速度太快可以引起发胖，因为吃饭速度太快，人体在感受到饱的时候，又超负荷食用更多食物。因为胃的容受反应，反馈到大脑的过程，可能需要20分钟。因此吃饭速度太快，会容易发生肥胖。另外饮食提倡要定量，以素食、水果为主，并且注意细嚼慢咽，进食时速度应放慢，饱的反应出现以后应迅速停止，从而能够总体控制进食量，以减少发胖的可能。吃饭速度过快，除引起发胖，还可能引起胃扩张，导致进食逐渐增多，久而久之，胃的容量增大，饥饿感会出现的越来越晚。因此无形中又增加每一顿的食量，从而更加加快发胖的节奏。