吃饭饮水究竟是否会发胖，需具体问题具体分析，分析如下：1、不会发胖：患者如果在吃饭过程中饮用适量的水，并不会造成能量进入到体内。因为从营养学的角度上而言，水不能产生能量，所以在吃饭过程当中饮水，并不会造成过多的能量进入到体内。因此也不会引起能量蓄积，引起肥胖；2、会发胖：但是如果患者吃饭因为过咸而饮水，可能发胖风险会增加。因为如果饭比较咸，患者通常会通过喝水中和咸的口感，此时就会进食更多的饭，引起能量超标，造成肥胖发生风险增加。同时如果患者吃饭过程中饮水过多，还会使大量的水在体内蓄积，对于脾、胃运化功能产生不良影响。并且还会造成脾胃消化能力下降，容易导致进食的其他食物，不能被及时分解和代谢，而以脂肪储存在体内，会造成肥胖发生风险增加。