急性胰腺炎保守治疗方法包括以下几种：1、禁食、水：食物和水进入到胃内会刺激胰腺，造成胰腺炎症的加重；2、抗生素治疗：虽然胰腺炎是无菌性感染，但是胰腺炎患者会继发其他细菌的感染，而且有的胰腺炎来自于胆道，是胆源性的胰腺炎，此时患者的保守治疗包括抗生素治疗。抗生素主要应用针对革兰氏阴性杆菌、大肠杆菌的消炎药，如三代头孢加治疗厌氧菌的药物；3、抑制胰酶分泌药物治疗：胰腺炎的发病机制就是因为胰腺细胞被破坏，胰酶的分泌入血，从而引起一系列的病理、生理变化，应用生长抑素可以有效抑制胰酶分泌，从而快速地控制胰腺炎的症状；4、其他治疗：在患者进食的过程中需要采用抑制胃酸的药物，比如质子泵抑制剂。因为患者不能吃饭、喝水，要保证患者一天的营养和热量的摄入，需要用肠外营养，在这个过程中，还需要紧密观察患者的病情发展情况。由于胰腺炎可以造成全身性的脏器损伤，比如影响肺部，会造成急性呼吸窘迫综合征，或者影响肾脏，需要紧密观察患者其他胰外器官的受损情况，从而采取相应的保守治疗措施。