豆腐含有蛋白质，且蛋白质含量较高，通常能够达到10%。北方豆腐含水量比南方豆腐低，蛋白质含量能达到12%，通过豆腐获取优质蛋白是较好的途径。豆腐是由大豆做成，大豆是植物蛋白里唯一的优质蛋白，具有高蛋白、低脂肪的特点，适用于儿童、老人、疾病康复期患者以及肝病患者食用，易消化、吸收，摄入的同时不会增加饱和脂肪摄入。其他动物来源的蛋白质，如肉、蛋、奶等，在摄入过程中会摄入部分饱和脂肪。豆腐还会使患者获得大豆卵磷脂，对心脑血管系统起到有益作用。