胆囊炎、胆囊结石患者，可适当食用红薯，如果处于胆囊炎急性发作期，应禁食禁水。红薯富含淀粉，淀粉含量与米饭接近，并且可促进肠道蠕动，增加排气、排便，有利于身体健康。患者在日常生活中，可正常摄入红薯以及其他蔬菜水果，应避免摄入过多高脂肪、高代谢、酒精含量的食物，以免血液中血脂水平增高，从而加重结石症状。另外高脂肪和高酒精的食物，可使胆管充血、水肿，导致胆汁排出不畅，诱发胆管炎、胆囊炎。因此患者应保持健康饮食，可通过手术，治疗胆囊结石。