鲜炖燕窝的功效，具体如下：1、滋阴降火：对于阴虚火旺所导致的眼睛红肿、咽喉肿痛、视物模糊、口腔溃疡、声音嘶哑、五心烦热、失眠多梦的人，如果适当地吃鲜炖的燕窝，通过滋阴、降除虚火，有缓解上述症状的功效；2、润肺止咳：尤其对于肺火上炎所导致的肺燥，引起的咳嗽、咳痰、咳血、咳喘，适当地吃鲜炖的燕窝，通过清除肺内的虚火，缓解肺燥，而有止咳、止痰、止血和止喘的功效；3、美容养颜：燕窝当中富含一定量的氨基酸，能够为皮肤内胶原蛋白的生成提供丰富的原料，因此适当地吃鲜炖的燕窝，能够让皮肤变得更加细腻和富有弹性，进而发挥出美容养颜的功效。