手被辣椒刺激后，产生红、痛、刺痒症状，约0.5小时即可消退。辣椒中含有生物碱成分，可刺激皮肤产生炎症，引起痛、痒感。采取以下几种措施，可加速辣椒碱对皮肤刺激的缓解过程：1、冷水冲洗：冷水可促进血管收缩，减轻辣椒碱在皮肤的吸收，使其刺激作用减轻，同时冷水刺激可对神经产生局部麻醉作用，使患者对痛与痒的感觉敏感性降低；2、肥皂水洗手：可促进辣椒素分解，减轻其对皮肤的刺激；3、涂抹药物：药膏主要包含激素成分，激素具抗炎、减轻瘙痒作用，可减轻辣椒素对皮肤的刺激，加速缓解过程。通常涂药后10-20分钟症状可缓解，而自然缓解过程通常为约0.5小时。