橄榄这种蔬菜并不是一级的致癌物，适量食用对于人体有一定益处，并不会导致癌症的发生。但是如果食用量过大，则会引起胃肠道的不良反应，甚至导致腹痛、腹泻症状的出现。橄榄作为一种食物，含有丰富的营养，人体适量食用后可以补充营养，并且减轻便秘等临床症状，对于一些疾病的治疗也有一定的辅助作用。但是作为一种食物，并不能起到药物所起的作用，只是作为药物的一种辅助的食物，来做好饮食调理，帮助一些疾病患者尽快从疾病中恢复。而目前为止，橄榄这种食物并不含有致癌物质，人体适量食用也不会造成身体的损害，以及导致癌症高发。但是如果食用量过大，可能会影响到人体的消化吸收功能，使食用者出现腹胀、腹泻等消化不良的症状，从而导致患者临床不适。