肝火旺可以吃西洋参，但西洋参不能够治疗肝火旺。一般肝火旺是肝郁化火而导致，称为食火。也可能是肝病日久、肝肾阴虚导致的阴虚火旺，进而导致肝的虚火旺盛。肝火旺一般伴有头晕、面红目赤、口干、口苦、咽喉肿痛、急躁易怒、大便干结等一系列症状，肝肾阴虚所导致的肝火旺常伴有虚热、烦躁、咳嗽带血、口干、咽干等病症。西洋参味甘，微苦，性阳，具有补气养阴、清热生津的作用，对于肝肾阴虚所导致的虚火旺比较合适，但是西洋参一般不能治疗肝火旺。肝火旺一定要在医生辨证下，用一些中药进行治疗。同时一定要注意清淡饮食，食用一些具有去火作用的食物，如苦瓜、西瓜、菊花、绿豆汤等，注意休息，避免熬夜。可以辨证地使用龙胆泻肝丸或者桂附地黄丸，龙胆泻肝丸可以治疗肝胆湿热，具有清湿热、泻肝火的作用。而桂附地黄丸具有滋阴补肾、养阴降火的作用，对于肝肾阴虚所导致的虚火旺具有较好的治疗作用。