胰腺发炎即老百姓说的急性胰腺炎，是消化科最严重的疾病之一。最主要、最根本的原因，即胰腺本应分泌到肠道的胰液分泌不出，堵塞造成自身消化异常，进而造成胰腺发炎。任何造成胰腺分泌不畅的原因，都可以造成胰腺炎的发作。其主要的原因一是因本身胰腺口处有堵塞，二是因为各种原因造成的分泌量过多，来不及从胰管排到肠道，而造成急性胰腺炎。堵的原因很多见，比如胆石症；造成分泌量增加，最多见的是老百姓暴饮暴食和大量饮酒。所以每到逢年过节的时候，会出现很多急性胰腺炎患者，就是因为暴饮暴食、大量饮酒所造成。现在急性胰腺炎还有很多其他原因，比如高脂血症胰腺炎，即血脂很高，而造成胰液分泌异常，或者胰腺本身血供异常造成发炎。