大多数胃癌病人到临终时，都会发生恶病质，主要是骨瘦如柴、皮包骨头、面色黝黑。主要是因为胃是消化器官，胃癌到了晚期以后，大部分病人没有办法进食，甚至滴水难进，这时人体营养缺乏严重，最主要的是蛋白质或者电解质缺乏。在这种缺乏的情况下人体消耗很大，到晚期通常只能通过输液维持生命。液体里虽然有一些营养物质，但可能身体还没有利用，就被癌细胞所利用。所以病人在临终时通常非常、非常消瘦、没有力气，到最后逐渐消瘦到引起肝脏、肾脏、肺、心脏的功能衰竭，即多脏器功能衰竭，主要是消耗引起的。如果发生多脏器功能衰竭，病人常常可能会出现呼吸停止，甚至心脏停止跳动等症状。