吃干桂圆能否引起上火，需要根据不同情况判断。如果属于气血两虚或阳虚证的患者，吃干桂圆不会引起上火，若不是属于虚证的患者，而是实证患者，体内有实热之邪或是有痰湿、水湿，或湿热之邪，吃干桂圆会引起上火症状。桂圆属于中医的补益剂范畴，属于补血药的一种，中医认为桂圆性微温，具有补养心脾、养血安神的作用，可以治疗气血两虚证所引起的面色萎黄、心悸怔忡等一系列症状。桂圆是治疗虚证药物，对于实证患者，如体内有实热之邪或者水湿、痰饮，或是有湿热之邪，吃干桂圆后，桂圆性微温的特性容易助生体内热邪，同时桂圆的滋腻作用对于身体内有痰湿或者水湿的患者，也容易助长体内湿邪，湿邪愈久也会化热，因此体内有湿热证、水湿、痰湿或者有湿热，吃桂圆会引起上火症状。虚证的患者，气血两虚或者有阳虚的症状，这种情况吃干桂圆不会引起上火的症状。