沙门菌感染的症状主要包括以下几种：1、胃肠炎型：发病表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻，粪便稀水状，肠道阵发性绞痛，随着呕吐和腹泻丢失过多水分，容易造成脱水、口干舌燥，甚至严重的情况下出现休克、血压下降、心跳加快，诱发严重的并发症，如因为血液浓稠、心脏供血不足导致的心肌缺血；2、败血症型；3、伤寒型；4、局部化脓型感染：局部形成脓肿病灶，甚至全身败血症，严重的高烧，全身酸痛等症状。