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什么是低GI食物

参与医生

北京大学人民医院 蔡晶晶 主治医师
低GI(食物血糖生成指数)来自糖尿病人控糖的概念,指的是50g的食物进食后2小时的血糖增值,与50g葡萄糖进食后2小时的血糖增值之间的比。比值若<55就属于低GI食物,55-70为中GI食物,超过70为高GI食物。其主要反映了食物对血糖的影响,即低GI食物对血糖影响小,进食后不会引起血糖大幅上升,也不会引起血糖快速下降。若为高GI食物即>70的食物,进食后会迅速引起血糖上升,随后会引起血糖快速下降,因此糖尿病病人的血糖波动就会变大,不利于控糖。但随着认知发展,现在鉴别食物时会综合考虑。因为部分食物虽然升糖快,但碳水化合物含量不高,因此对血糖的影响并没有想象的大。血糖负荷的概念是指用食物中的碳水量乘以GI值,得出的GL值即血糖负荷值,为相对更现实的对血糖的影响。若GL值<10为低血糖负荷食物,若>20为高血糖负荷食物,一般血糖有问题人群应避免选择高血糖负荷食物。
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