碘缺乏会导致患者出现甲状腺体积增大、脖子增粗，以及出现甲状腺功能减退症，或亚临床甲状腺功能减退症。碘元素常被称为智慧元素，只有碘和甲状腺球蛋白的酪氨酸结合，才能合成人体所需要的甲状腺激素。甲状腺激素对人体的智力发育以及体格发育，起着非常关键的作用，具体情况如下：1、胚胎期：如果在胚胎期出现碘缺乏导致的甲状腺激素不足，会导致呆小症患儿出生，患儿的智力以及体格发育均会受限；2、幼儿期：由于碘缺乏会造成幼儿智力、记忆力以及学习能力下降，同时会出现浮肿、皮肤粗糙的表现；3、成人期：易导致甲状腺功能减退症或亚临床甲状腺功能减退症，患者会出现怕冷、乏力、毛发脱落的症状，同时可以出现皮肤粗糙、浮肿等。