人体的脂肪的组成，大致可以分为两类，胆固醇和甘油三酯，而总胆固醇再分高密度脂蛋白、低密度脂蛋白。而甘油三酯高的原因，主要见于以下几个方面：1、饮食：比如抽血、验血的前一天吃了很多脂肪含量很高的肉，可能第二天验血甘油三酯就高。所以甘油三酯高跟饮食密切相关，但不代表吃素的人甘油三酯就一定不高；2、遗传、代谢：还有一部分人跟遗传、代谢能力差有关。为了防止存在验血干扰，在验血前一天晚上要清淡饮食。否则可能因为吃的脂肪过多，而引起一过性甘油三酯增高。