急性肠胃炎患者饮食的原则，是清淡、易消化，并且补充水分和电解质。主要是补充比较重要的电解质，如钠盐和钾盐，可以喝菜汤、菜粥，通常咸粥较为合适，如皮蛋瘦肉粥，但是皮蛋不能过多。也可以喝鲜榨的橙汁，补充钾盐，但是需要少喝饮料。由于饮料含糖分较多，急性肠胃炎患者若反复的摄入甜性食物，可能增加肠道的渗透压，不利于腹泻缓解。另外日常饮食可以吃蒸鸡蛋羹、瘦肉等，多吃富含纤维素的蔬菜，如芹菜、韭菜、蒜苗等。同时可以多饮水，若患者脱水较严重，呕吐、腹泻不止，可以喝口服补液盐。口服补液盐能够改善肠道状态，补充水和电解质，防止水、电解质失衡。