胆结石和胆囊炎患者在饮食上的注意事项如下：1、避免油腻饮食：因为过度油腻的饮食，可以导致胆囊炎、胆结石患者发生胆道收缩，引起急性胆囊炎的发作。此外，胆囊炎和胆结石患者，如果已经进行了手术，清除掉了胆囊，则更加要注意避免过度油腻饮食，因为刚刚切除胆囊，短期内胆汁的排放会受到一定影响。这一类患者如果吃过度油腻的饮食，就会引起明显的腹泻，还会导致诸多的身体不适；2、避免大量饮酒：因为酒精对肝脏有损伤，胆囊炎和胆结石患者一般肝脏会不同程度受到损伤。如果合并喝酒，肝脏的负担就会进一步加重，对患者的健康有显著影响。总而言之，胆结石和胆囊炎患者在饮食上面要以偏清淡、偏少量为主，尽量避免饮酒、暴饮暴食、油腻饮食。