胆结石与胆囊炎患者，常见饮食禁忌如下：1、高脂肪、高代谢食物：患者需尽量避免高脂肪、高代谢食物，此类食物会引发血脂水平增高，同时加重胆囊分泌、排放胆汁负担，诱发胆管炎；2、刺激性食物：如辣椒，可能导致胆管充血、水肿，并诱发胆管炎；3、酒精类食物：酒精可直接损害肝细胞，导致肝细胞变性、水肿甚至坏死，造成胆管出现充血、水肿。从而引起胆囊排放胆汁时，存在一定压力，甚至诱发胆囊炎。胆结石胆囊炎患者发病原因，通常与血液中胆固醇水平过高有密切关系，由于血脂中胆固醇过高，会继发引起胆汁中胆固醇水平增高，从而导致胆固醇结晶析出，从而发展为结石。因此，患者注意饮食控制可降低胆囊炎发作频率，可以清淡饮食，以蔬菜、水果、动物精蛋白为主。