春节临近，全家团圆，亲友相聚，盛情之下必然少不了推杯换盏、把酒言欢、大吃大喝。殊不知，在你不节制的享受美酒佳肴时，我们身体里的胰腺，可能正在承受着难以忍受的煎熬：发炎甚至坏死。 一、节假日期间急性胰腺炎有多高发？ 据国外相关统计，在世界范围内，急性胰腺炎得发病率一般为（4.9-73.4）/10万，其中大概又有20%-30%的患者为中度和重度急性胰腺炎，死亡率在10%-20%，而在逢年过节时其发病率、死亡率还会明显上升，这是因为过度饮酒、暴饮暴食等都是引起它的重要病因。 二、暴饮暴食、饮酒过多为什么会引起胰腺炎？ 众所周知，胰腺是我们人体中极其重要的器官，虽然它的体积不大，但却具有内、外分泌功能，不仅能分泌胰岛素、胰高血糖素等调控血糖水平，还能分泌含有多种消化酶（胰蛋白酶原、糜蛋白酶原、弹力蛋白酶原等）的胰液。正常情况下，这些消化酶很多都会以不具活性的酶原形式存在于腺泡内，只有通过胰管进入十二指肠后才会被激活，变得具有强腐蚀性，从而参与分解、消化食物。 当人体短时间内频繁地暴饮暴食，摄入过多的高脂、高蛋白食物，以及大量饮酒时，则会促使胰腺分泌出大量的、超出自身承载能力的消化酶，在一定程度上造成部分胰管堵塞。而胰管堵塞后，胰管内的压力增高，胰腺消化酶不能正常排入十二指肠，就会在腺泡内提前激活，对腺泡以及邻近的组织造成严重腐蚀，从而引发急性胰腺炎甚至更加严重的情况。 三、急性胰腺炎的症状表现是什么？ 持续不缓解的上腹部剧烈疼痛是急性胰腺炎最突出的症状，并且疼痛还常向腰背部放射，伴有腹胀、恶心、呕吐、发热等。不过，还有5%-10%的患者可能并不会出现腹痛，而是突发休克或昏迷，甚至猝死。 四、发生急性胰腺炎后该如何处理？ 急性胰腺炎是常见的需住院治疗的消化系统急症，一旦发病，不要耽误，及时就医才是正道。 五、该怎么预防胰腺炎？ 1、管住嘴，切忌过度饮酒、暴饮暴食； 2、积极治疗胆、胰相关疾病。