黄曲霉菌是真菌，常见的真菌有酵母菌、黄曲霉菌、白色念珠菌等，都是比较常见的真菌。在阴暗潮湿的环境中食物发霉、变质，表面就会滋生绿色的黄曲霉菌。对于存在黄曲霉菌的腐烂变质食物，通常不可食用，因为黄曲霉菌有致癌毒性。而细菌和真菌不同，在细胞的完整结构以及体积的大小方面，细菌皆大于真菌。常见的细菌根据染色的特点，可以分为革兰阳性和革兰阴性，如大肠埃希菌、表皮葡萄球菌等。