乌米饭的功效有许多，具体如下：1、乌米饭当中富含一定量的碳水化合物，也就是糖分，从西医营养学的角度上来讲，乌米饭当中含有的每1克碳水化合物能够产生4千卡的热量，因此适当的吃乌米饭可以补充碳水化合物，同时供给能量，在缓解疲劳、恢复体力方面都有着积极的功效；2、乌米饭当中含有的碳水化合物，还能够为肌肉当中糖原的合成提供丰富的原料，因此对于经常体力劳动或者经常进行体育锻炼的人，适当吃乌米饭，在缓解肌肉疲劳、提高肌肉力量方面都有着积极的功效。此外，乌米饭当中含有的碳水化合物，还能够为大脑的代谢提供基本的能量。