脑出血的患者可根据出血急性期、恢复期分析相关饮食禁忌，具体如下：1、急性期：患者处于应激状态，从中医角度而言，患者处于火证、风证的状态，不建议过多吃容易上火的食品，包括大鱼大肉等。吃清淡的食品对于患者的恢复有一定帮助作用，但不是决定性作用。脑出血患者大部分合并肢体活动障碍，会出现排便困难，所以在饮食中要多进食富含粗纤维、容易消化的食品，以促进排便。2、恢复期：脑出血是由于动脉损伤、破裂造成，其中一类是脑实质出血，另一类是蛛网膜下腔出血，对于这类患者主要是防止动脉硬化，即低脂饮食，降低血压、血糖、血脂，对于患者的恢复有益。