糖尿病患者可以食用绿豆，绿豆中含有一定的蛋白质，比起黄豆少一些，比起其它食物，其植物蛋白还比较丰富，而且绿豆在夏天食用有很好的降温解暑的作用。糖尿病患者饮食治疗是基础，其它治疗都是在饮食治疗的基础上发挥作用。绿豆中含有一定的蛋白质和膳食纤维，糖尿病患者可以食用。但是如果患者发生了糖尿病肾病，尤其是出现糖尿病肾功能不全，需要透析，此时应该对所有豆制品都有所限制。因为豆制品可以增加肾脏的负荷，应该让患者多吃一些优质蛋白质，包括精瘦肉、鸡蛋等，对患者才比较有利。糖尿病患者对自己的饮食要了如指掌，对每天所摄入的碳水化合物、脂肪、蛋白质、水果、蔬菜等进行总量的控制。但是绿豆多是当做调剂品来食用，如做绿豆汤或米饭里加一点绿豆，这时的绿豆量可以忽略不计。