如果适当地吃火锅，并不会引起肥胖发生。但是如果不加节制地、大量的吃火锅，或者在吃火锅时，吃进大量的动物性食物，就会引起发生肥胖风险的增加。因为从营养学的角度上，适当地吃火锅，尤其是以蔬菜为主的火锅，并不会引起过多能量的摄入，对于维持机体能量负平衡，促进脂肪的分解，预防和缓解肥胖的发生，有积极的作用。另外，在吃火锅时，汤料相对比较清淡或者吃火锅的主要食材是以白菜、芹菜、韭菜、油麦菜为主的蔬菜，会使得火锅当中的能量进一步降低，并且火锅当中的蔬菜含有丰富的膳食纤维，能够吸水膨胀，增加饱腹感，避免过多其他食物的摄入。对于控制能量负平衡、促进脂肪的分解、预防肥胖都有积极的作用。但是如果吃火锅时，用了大量的油脂，或者吃了大量的动物性食物，会使得其中的能量增加，也会引起发生肥胖风险的增加。