胆结石患者一般不建议吃火锅，首先胆结石患者要注意饮食调控，减少高脂肪、高胆固醇、辛辣刺激、油腻、油炸食物、戒烟戒酒。其次火锅大部分属于高脂肪、高胆固醇，而且火锅的调料大部分还有高盐、高糖、重口味等因素存在，最后火锅的食材有牛羊肉、肥肉等。火锅是以高脂肪、高胆固醇、辛辣、刺激为主，所以对于这种情况，尽量少吃。胆结石患者过多摄入高胆固醇、高脂肪类饮食，增加胆结石急性发作的概率，摄入高热量饮食也容易导致胆结石，特别是胆固醇性结石增大。所以胆结石患者建议清淡饮食，包括多吃新鲜蔬菜、水果。胆结石患者也要注意烹饪方式，若不注意烹饪方式，即使是低脂肪、低胆固醇的饮食，也有可能因为烹饪方式不适合，而转变成高脂肪饮食。