对于糖耐量正常的人群而言，炒米吃了血糖会有一定程度的升高，但是会在正常的范围内升高，不会导致血糖的异常升高。而对于糖尿病患者或者是高血糖的人群，炒米饭尽量要少吃。炒米有两种做法，第一个是蒸好的米饭，如市面上的炒米，用油或者是菜或者是鸡蛋进行炒，此种情况下糖尿病患者不能吃。因为此种炒米热量非常高，用油炒，而且还有蛋或者是其他的蔬菜，吃了以后会造成血糖大幅度升高，甚至升高的持久度会比较长，可能会影响到第二天的血糖。第二种炒米做法，是用锅将生的大米炒黄，再去蒸米饭吃，此种做法是对血糖比较好的一种做法。因为这种炒米经过炒熟之后，升糖指数会有所下降，升糖指数下降后，吃了此种炒过的米蒸的米饭，比没有炒的米蒸的米饭相对升血糖的速度稍慢，因此造成血糖波动的可能性会小一点。但是也建议长期食用这种炒米，因为这种长期炒米也会造成部分营养物质缺乏，可以选择炒米进行蒸着吃，或者是用部分粗粮代替米饭，对糖尿病患者均为不错的选择。