藕粉的作用有以下几点：1、藕粉有着很好的凉血、止血的作用，因为从中医食疗的角度上来讲，藕粉的性味偏寒凉，对于体内血热所导致的出血，如果适当的食用一些藕粉，都有着很好的凉血、止血的功效；2、藕粉还有着很好的健脾开胃的作用，因为藕粉的性味甘甜，而从中医的角度上来讲，甘味也就是甜味，能够滋补脾胃，对于一些脾胃虚弱，所导致的食欲不振、恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻和便秘，如果适当的食用一些藕粉，通过其滋补脾经和胃经，而有着很好的增进食欲、促进消化的作用；3、从西医营养学的角度上来讲，藕粉当中富含有丰富的碳水化合物，就是糖分，而1g糖能够产生4000cal的热量，因此适当的食用一些藕粉，为机体提供充足的碳水化合物和能量，对于缓解疲劳、恢复体力方面的作用，会非常的明显；因为藕粉当中富含有丰富的糖分，对于一些血糖增高和血糖控制不稳定的糖尿病患者，一定要避免食用过多，禁忌食用藕粉超标，否则会引起血糖的进一步增高，而加重病情。