生蚝当中胆固醇的含量相对比较高，经过测算表明，每100g生蚝当中胆固醇的含量大约是在100-150mg，即每吃100g的生蚝，就能够为机体摄入进来100-150mg的胆固醇。由此可以看出，生蚝作为动物性食物的一种，其中胆固醇的含量相对比较高。如果适量的吃一些生蚝，能够为机体补充一定量的质蛋白质，为众多免疫物质的。成提供丰富的原料，同时也不会引起过多胆固醇的摄入。但是如果不加节制的吃过多生耗，就会使得每100g生蚝当中含有的100-150mg的胆固醇进入到体内，而过多的胆固醇进入到体内之后，会引起血液当中胆固醇水平的增高，进而会引起动脉粥样硬化发生风险的增加，使得心脏和大脑供血受到限制，就容易发生一些缺血性的心脑血管疾病，从而影响身体健康。