胆固醇含量较高的食物，主要见于蛋、禽、肉类，以及海鲜类食物，其中胆固醇含量较高的食物常见的为蛋黄。因此，高胆固醇血症患者，建议避免过多食用蛋黄。但完全不食用蛋黄，可丢失蛋黄中的营养成分，在监测胆固醇水平的前提下，建议患者每周隔天食用一个蛋黄。此时，高胆固醇血症的患者，既不会导致胆固醇过高，亦可吸收到蛋黄中应有的营养成分。肥油、人造奶油等食物中，亦含有较高的胆固醇含量，且人造奶油、奶油蛋糕等劣质奶油中，主要含量为饱和脂肪酸，对人体可有较大危害。故建议胆固醇较高的患者，尽量不吃肥肉、人造奶油，或动物奶油。此外，海鲜食物，如虾、蟹等胆固醇含量亦相对较高，建议不要一次大量食用。