如果肠胃炎严重的情况下，其中一部分可能会发展为癌症。导致胃癌的因素如下：1、不良生活习惯：长期吃腌制食物，熬夜、喝酒、抽烟等不良生活习惯，有可能会导致胃黏膜产生一定变化，初期有可能会形成胃炎，比如糜烂性胃炎，可能有上消化道不适或者腹胀，做胃镜可以明确诊断；2、萎缩性胃炎：如果在胃炎的基础上不注意改变生活、饮食习惯，胃炎有可能会进一步加重，出现萎缩性胃炎或者伴有肠上皮化生。如果发展到上述情况，其中一部分会进一步发展为胃癌。肠胃炎要有一定的干预措施，应该到医院咨询医生采取药物治疗，再配合生活习惯的改变。