妊娠期糖尿病可以吃土豆，但是要科学合理、明智地吃，具体情况如下：1、作为主食食用：很多人把土豆当成菜，如炒土豆丝、豆角炖土豆、茄子烀土豆等，是错误的方法。由于土豆含淀粉，食用后升糖较高，应该作为主食吃，如果这一顿吃土豆，应该适当减少主食的量；2、烹饪方式：比如过度烹饪，炖得烂烂的，做成土豆泥，就会导致升糖指数较高，容易导致血糖不稳定，或者血糖快速升高。此外，萝卜、胡萝卜、白萝卜、藕等根茎类食物，也是高碳水化合物的食物，对妊娠期糖尿病的血糖控制不理想，对体重控制也不理想。同时在怀孕中晚期，需要大量优质蛋白质供给宝宝生长发育，又需要大量膳食纤维，所以要求做到膳食多样化。如果有妊娠期糖尿病，建议准备杂粮，准备优质的鱼、肉、蛋、奶、豆，以及含有膳食纤维的青菜、花菜、叶子菜等。