通常并没有所谓抗癌蔬菜的确切说法，蔬菜只是一种食物，可以给身体带来一定的营养成分补充，但并没有确定的抗癌效果。癌指的是癌症，是所有恶性肿瘤的统称。癌包含起源于上皮组织的癌；起源于间叶组织的肉瘤；起源于淋巴造血组织的白血病、恶性淋巴瘤、多发性骨髓瘤；起源于神经组织的神经母细胞瘤、恶性神经胶质瘤、恶性神经鞘瘤等多种类型。癌在发展过程中会不断生长、增殖、分裂，从而发生侵袭、扩散，进而消耗掉人体大量营养物质和能量。因此，需要医生给病人不断补充营养。除了进食富含优质蛋白质的食物外，新鲜的蔬菜、水果，亦能给病人的身体提供很多有营养价值的元素，比如在新鲜的蔬菜中，含有人体需要的维生素、微量元素等营养成分。此外，蔬菜还含有一定的膳食纤维，可改善胃肠道的蠕动功能，进而减轻便秘的情况。总之，对于防癌、抗癌的病人，蔬菜都可搭配着食用。但蔬菜并没有抗癌的功效，也不要轻信蔬菜的抗癌作用，以免延误对癌症的规范化治疗。