开颅手术之后饮食以均衡饮食为主，其实并没有非常特别和严格的限制，对于有意识障碍的患者，可以给予鼻饲饮食或者静脉营养，大概分为以下几类：1、吞咽障碍：如果患者胃肠道功能没有问题，只是意识障碍或者有吞咽困难、饮水呛咳等情况，可以通过放置鼻胃管，给予患者进行鼻饲的胃肠内营养。一方面有助于补充能量，另一方面也有助于保护患者的胃肠道黏膜功能；2、吞咽正常：如果患者咀嚼吞咽功能正常，并且意识状况也正常。这种情况患者就以正常人的均衡饮食为主，一般通过流食、半流食、普食，逐步改善患者的饮食，以富含优质蛋白的食物为主，如海鱼、虾类、豆类、鸡蛋类、奶制品。通过这些优质蛋白合理的组合，在此基础上配合新鲜的蔬菜和水果，补充维生素，同时兼顾微量元素的补充，均衡的饮食使开颅手术之后的恢复达到非常理想的状态。