手术后是否可以食用香菇，需从以下方面判断：1、术后不可以进食：手术后尤其是胃肠道手术后，医生会要求患者禁食，由于麻药导致胃肠道功能没有恢复，过早进食可能会导致食物不能消化、不能在肠道内蠕动，所以此时不可以吃香菇。胃肠道手术后伤口缝合处需要愈合的过程，若没有愈合或医生认为强度不足时，过早进食可能会增加肠道压力，导致吻合口压力过大，出现愈合不良，甚至出现吻合瘘等危险情况；2、术后可以进食香菇：如果术后医生允许进食，香菇没有特殊性质，只是一种食物，对身体没有太大影响，所以此时可以吃香菇。但需烹饪至较软、易消化的程度，可减少术后胃肠道负担，另外较软、较细的食物便于胃肠道消化、吸收。