山药炖鸡主要有补益气血、健脾益肾的功效与作用。鸡拥有非常完美的蛋白质，炖煮之后非常容易消化吸收，非常软烂，适合于任何年龄段的患者食用，能够补充人体所需的蛋白质。山药是药食两用的药物，具有补益脾胃、生津益肺、补肾涩精的功能。山药可以健脾，适合于脾阴不足、吃得很少，且有腹泻的病症，可用山药进行脾胃补益，并且山药有涩精的作用，可用于肾虚导致的遗精、带下、小便频数。因此，山药炖鸡即可以使鸡有药物的补益作用，也可以起到食补功效。