部分患者手脱皮是缺乏维生素A或维生素E，但并不是所有人手脱皮都是缺乏维生素。部分消化道吸收功能不好或长期偏食的患者手部脱皮，可能代表着维生素以及微量元素的缺乏。最多见的维生素缺乏是维生素A、维生素E，通过食物可以补足，比如日常多吃胡萝卜、豆制，肠胃消化吸收功能不好或偏食的患者，也可以通过单独补充口服维生素A、维生素E制剂进行补足。大部分人患者手脱皮是因为皮肤病导致，比如剥脱性角质松解症、汗疱疹、湿疹、掌跖脓疱病、手癣，都伴有手部的脱皮，手部出现脱皮是皮肤屏障受损害的表现。