对于脂肪肝患者来说，以下蔬菜是适合食用的：
* 绿叶蔬菜：如芹菜、油菜、白菜、西兰花等，这些蔬菜富含维生素和纤维素，可以促进脂肪代谢，有助于改善脂肪肝。
* 根茎类蔬菜：如萝卜、胡萝卜、莲藕、山药等，这些蔬菜含有的碳水化合物较低，维生素和矿物质含量较高，适合脂肪肝患者食用。
* 菌藻类蔬菜：如木耳、蘑菇、海带、裙带菜等，这些蔬菜富含膳食纤维和矿物质，有利于调节血脂和血糖，对脂肪肝的治疗有益处。
* 十字花科蔬菜：如花菜、卷心菜、白菜等，这些蔬菜富含维生素C、维生素E和矿物质，可以增强肝脏的解毒功能，有利于脂肪肝的治疗。
总体来说，脂肪肝患者在蔬菜的选用上，应该以富含纤维素和维生素的蔬菜为主，注意控制摄入的总热量，同时避免食用高刺激性、高胆固醇和高脂肪的食物。
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